Každé město má vlastní identitu, osud a památky. K vyvolání vzpomínek na kdysi kvetoucí hospodářství a dovednost, předměty anebo recepty vás muzea a butiky zvou ke (znovu)objevení těchto tajemství, k navštěvě minulosti a stále kreativních řemeslnických dílen…
Tradice, dovednost...
Limogeský porcelán (Limousin) zůstává symbolem rénomé a posláním, odborným odvětvím zakotveným v místním životě, jenž je referencí pro všechny milovníky krásných předmětů. Víme ale také, že si i další četná místa udržují práci s jílovitou zeminou, keramikou, emailem, fajánsí : Quimper, Sarreguemines, Biot, Moustiers-Sainte-Marie, atd. Připomeňme si, že Tours bylo průkopnickým centrem hedvábí ve Francii na konci XIV. století, několik desetiletí před Lyonem... Zde tedy několik příkladů různorodého talentu (výběr není samozřejmě kompletní) jako připomínka !
Tours (Centre-Val de Loire), kolébka hedvábí Hlavní město údolí Loiry, méně známé než Lyon, bylo jedním z prvních míst v Evropě, kde se vyrábělo hedvábí. Nejkrásnější materiály (k zařizování interiérů) jsou ještě vyráběny v dílnách Manufaktury Le Manach, prohlídka možná...
Lyon (Rhône-Alpes), hlavní město hedvábí
"Privilegium" udělené králem François I. městu na soutoku umožnilo vytyčit epický osud dynastiím průmyslníků a obchodníků (tzv. soyeux) a dělníkům (canuts) a také geniálním vynálezcům (pan Jacquard zde vytvořil revoluční "tkalcovský stav"). Několik kreativních řemeslníků dnes experimentuje s tímto dědictvím ohledně kvality hedvábných látek a jejich dekorativnímu využití.
- L'atelier des Canuts
Christine Dégurse najdete na periferii Lyonu, ve Vaulx-en-Velin, tká velmi kreativně potištěné hedvábí (mezi 150 a 2.500 € za lineární metr).
- L'atelier de Karine
Karine Marquand-Perrier vyrábí stínidla na lampy z lyonského hedvábí.
Puy-en-Velay (Auvergne) a krajka
V centru Horní Loiry se od XVI. století využívá technika řečená "point de Cluny", což dílu – ručnímu nebo strojovému - propůjčuje jedinečnou kvalitu...
Krajka z Puy
Butik v Puy
Saint-Etienne (Rhône-Alpes), od tkalcovství ke kolu
Muzeum umění a průmyslu, instalované v bývalé manufaktuře, připomíná kvetoucí minulost krajkářů, kteří kdysi vyráběli zdobené stuhy pomocí tolik komplexních a imposantních "tkalcovských stavů". Muzeum představuje také obdivuhodnou sbírku kol, jenž připomíná, že město bývalo centrem konstruktérů jízdních kol.
Quimper (Bretagne) a fajáns
Toto bretaňské město se počítá mezi velmi četná místa specializovaná na fajáns. Mezi tradičními továrnami má société Henriot (založena 1690 !) úspěch nevycházející z módy a to s velkým hrnkem/miskou s vaším jménem (na každém hrnku ručně namalované jméno).
Baskické espadrille (Akvitánie)
Látka přišitá na podrážku z lýka : Tato velmi prostá obuv se v Baskicku používala více než před stoletím, pak zažila úžasnou popularitu v sedmdesátých letech. Tyto jednoduché sandály se znovu stávají "glamour" ve stylizovaní výrobě, zejména pod značkou Paregabia... instalovaní na okraji Landes a kraje Bayonne (butiky v Bayonne, Biarritzu, Pau, Bordeaux a Paříži).
Millau a kožedělnictví
Tanneur, peaussier, mégissier : jaké jsou rozdíly mezi těmito "vydělávači" kůží ? Odpověď najdete především v Aveyron, kde "kožedělné" odvětví uchovává skvělé pozůstatky, zejména v rukavičkářství : maison Causse stále vyrábí (prohlídka továrny a butiku) a dodává nejznámějším módním firmám a haute couture...
Romans, bývalé hlavní město obuvnictví
Mezinárodní muzeum obuvnictví připomíná, že toto město v kraji Drôme bývalo průmyslovým působištěm obuvnictví a četných návrhářů bot a luxusních obuvníků. Před necelými 40 lety branže stále ještě čítala 4.600 dělníků, a jména jako Clergerie, Kélian, Jourdan, atd. Továrna Robert Clergerie zůstává aktivní a nabízí prohlídky. Sbírka muzea vypráví o dějinách a představuje několik překvapení : mumifikovaná chodidla z egyptské antiky, původní boty Mušketýrů...
Marseille, Provence a Santoni
Scéna vánočních jesliček se zapsala do katolických rituálů v VIII. století, první sošky z jílu se objevily v Itálii v XVI. století. Od roku 1803 se utvářela provensálská tradice Santonů, sošek z pálené hlíny a malovaných… představující pitoreskní osobnosti všedního života a venkova. V kraji Marcela Pagnola, kolem Aubagne a Marseille až do Luberonu (za Cavaillon) najdete vždy četné dílny s ručně vyrobenými " santony " jako např. Escoffier, Fouque, Carbonel, Didier, atd.
Po 4 adventní týdny (jež předcházejí Štědrému dni) oživují trhy města a vesnice. Lze ale také navštívit "muzea-butiky" a "miniaturní vesnice" vzešlé z této tradice, a to po celý rok…...
Vánoční trh santonů
Města umění a dějin
Tato síť soustřeďuje 124 měst, významným historickým osudem nebo průmyslovými památkami. Díky logu se snadno zorientujete a lépe si vyberete…
Tradiční nápoje a pochoutky...
Uzenářské speciality a další kulinářské produkty ze všech koutů (klobása z Toulouse, kysané zelí ze Štrasburku, klobása a knedlíky z Lyonu, drůbež z Bourg-en-Bresse, atd.) slibují gurmánskou cestu Francií. Stejnětak jako různé aperitivy nebo dezerty a cukrářské výrobky. Několik příkladů mezi tolika jinými…
Pastis v Marseille nebo ve Forcalquier
-Pastis Bardouin, vyráběný ve Forcalquier (v kraji Alpes de Haute-Provence) je známý svoji jedinečnou chutí...
- Maison du Pastis je obchůdek s jedinečnou polohou na nábřeží Starého přístavu v Marseille ! Místo mezi dvěma kavárenskými terasami představuje celou paletu značek a variací anýzových nápojů (je jich opravdu mnoho) a vlastní verze aromatizovaného pastisu vyrábějícího se přídavkem macerovaných bylin…
Konzumujte s mírou !
Dorty a koláče...
Cannelé de Bordeaux, ořechový dort z Grenoblu, perník z Remeše... Tolik chutných cukrovinek spjatých s městy. Ale často jsou jednoduché recepty ty nejlepší a výsledek bývá rozdílný dle druhu směsi a délky pečení : příklady se stejnými základními surovinami (mandle, cukr a bílek), které jsou součástí jak provensálského nugátu (anugátu z Montélimar), tak lotrinského a poitevenského macaronu a calissonu z d'Aix-en-Provence...
...Macaron tu i onde
Macaron je piškot, který se vyskytuje všude v Evropě a ve Francii od dob renesance a který se stal lotrinskou specialitou v XVIII. a XIX. století. Tato placička je vyráběna tradičně a s nadšením známými cukráři kolem Angoulême a Paříže !...
- macaron de Boulay (près de Nancy)
Rodina Alexandreových převzala žezlo od rodiny Lazardů, aby proslavila cukrářství v Boulay, od roku 1854.
- macaron Lolmede v Angoulême (Poitou-Charentes)
Rodina Lolmede udržuje kurs na kvalitu.
- muzeum macaronu v Montmorillon (u Poîtiers)
- macaron z Maison Ladurée v Paříži
Stálý věhlas od roku 1862.
... a cukrovinky
- Agenské švestky jsou sušené švestky dle tradiční metody kraje Lot-et-Garonne v Akvitánii, jako např. u výrobce –cukráře Longuesserre v Temple-sur-Lot...
- Citrón z Mentonu není sušeným ovocem ale ovocem vzniklým díky privilegovanému mikroklima Riviéry - Azurového pobřeží mezi Nice a Monakem...