Lotrinská gastronomie je bohatá a, jak dokazuje královské ovoce mirabelka, můžete v ní objevit tisíce a jednu chuť. Lotrinsko je mimochodem patřičně hrdé na své prvenství v pěstování tohoto ovoce. Mirabelková marmeláda totiž ozvláštní nejen Vaše snídaně, ale výjimečná chuť tohoto ovoce ještě lépe vynikne v zákuscích a ovoní koláče, nákypy a zapékané dezerty.
A co chmel? Region, do něhož se vypravil sám Pasteur, aby v pivovaru Tourtel v Tantonville prohloubil své poznatky o kvašení, je třetím největším výrobcem piva ve Francii. Lotrinsko překypuje malými a ještě menšími pivovary a statky, v nichž se vaří pivo, a nezapomíná ani na historii tohoto moku, jak dokládají muzea piva ve Stenay, Ville-sur-Illon a Saint-Nicolas-de-Port. Existují však i další nápoje, které dělají čest místní gastronomii. Proč neochutnat krajová vína Côtes de Toul, Vins de Moselle nebo Côtes de Meuse?
Skutečným představitelem lotrinské gastronomie je ale lotrinský quiche (čti "kiš") neboli quiche lorraine, který obletěl svět. A to jen díky slanině, kysané smetaně a vajíčkům.
A pravý quiche lorraine si nyní můžete vyrobit i doma:
Přísady: 500 g listového těsta, 5 vajec, 10 cl kysané smetany, 2 sklenice mléka, 300 g anglické slaniny, sůl a pepř.
• Vyválíme těsto a propícháme ho vidličkou
• Slaninu nakrájíme na plátky a rozprostřeme na těsto
• Předehřejeme troubu na 210° a v hrnci ohřejeme mléko.
• V misce rozšleháme vejce s mlékem a kysanou smetanou.
• Osolíme, opepříme a nalijeme tuto směs na slaninu.
• Zapékáme 15 minut.
• Vyjmeme z trouby a ihned podáváme.
Další recepty naleznete na www.tourisme-lorraine.fr.
|