Skoro všude ve Francii již naleznete stolování v duchu "bio" nebo "light", umožňující objevit tajemství "přírody u stolu". Vegetariánské pokrmy, dietní jídla, menu na základě produktů z biologockého zemědělství jistě nebrzdí kreativitu a zástup nadšených labužníků jakožto i přiměřené ceny. I přes absenci odpovídajícího loga aplikovaného pro restaurace (AB- biologické zemědělství, Ecocert, atd.) mohou labužníci vsadit na upřímnost silně motivovaných šéfkuchařů, kteří si hledí kvality a certifikovaného původu surovin…
Le Mickerle ve Štrasburku
http://mickerle.free.fr/
Alsasané používají bio již dlouhou dobu a uvykli tomuto prodeji speciální stravy, kterou servírují na stůl.
http://www.ot-strasbourg.com/
Bio et Compagnie v Nice
http://www.bio-et-cie.com
Tato restaurace si s nadšením a přesvědčením mládí výslovně nárokuje po tři roky certifikaci Ecocert. V pěkném prostředí v centru Nice nabízí kuchyně labužnické bio, za přiměřené ceny, např. un pâté végétal vegetariánskou"domácí" paštiku, citrusové plody s mořskými řasami, recepty bez laktózy a lepku, jak dietní tak kreativní.
http://www.nicetourism.com/
Le Scarabée v Rennes
http://www.scarabee-biocoop.fr/
Le Scarabée se třemi bio obchody a dvěma restauracemi se stal institucí v bretaňském hlavním městě. Indické curry nebo zeleninový dort a další vegetariánská jídla jsou k dostání za bezkonkurenční ceny.
http://www.tourisme-rennes.com/
La Source v Lille
http://www.denislasource.com/
Tento svého druhu průkopnický obchod- bio specialista od roku 1979- udává verzi sympatické restaurace v hlavním městě Ch´tis (obyvatelé vnitřní severní Francie, dialekt)!
http://www.lilletourism.com/
Saveurs Bio v Toulouse
http://saveursbio.com/
Kouzelné prostředí a ekonomická formule na jídelním lístku bio, promíchávající barvy a chutě v centru "růžového města".
http://www.toulouse-tourisme.com/
Bioworld v Marseille
http://bioworld.free.fr/
Družstvo Bioéthic Massilia, nacházející se na náměstí Gouffé (5. čtvrť) se dělí na obchod a restauraci... nedaleko starého přístavu a kopce Notre-Dame-de-la-Garde.
http://www.marseille-tourisme.com/
Le Comptoir des poivres ve Forcalquier
http://www.lecomptoirdespoivres.com/
Nachází se v kouzelném městečku Horní Provence mezi řekami Luberon a Durance, s jižními Alpami na obzoru. Gérard Vives se věnuje koření "z původní přírody". Dováží koření bez jakékoliv úpravy včetně umělé aby mohl vařit naprosto čistě a přírodně.
http://www.forcalquier.com/fr/index.html
La Salamandre v Etretat
http://www.hotels-etretat.com/salamandre.htm
V rámci starobylého malebného normandského domu se představují čerstvé produkty pobřežního rybolovu, bio maso a vegetariánské menu...
http://www.etretat.net/
Le domaine de Piache ve Vercoru
http://www.pnr-vercors.fr/nature/hotels_nat.html
Hotel-restaurace ve vesnici Saint-Julien-en-Vercors užívá loga "hôtel au naturel", propůjčovaným regionálními parky. Tato adresa, kde se servíruje lehká místní kuchyně (ale ano) se nachází ve středu chráněného masívu dauphinského kraje.
http://www.pnr-vercors.fr/
A v Paříži...
- restaurace Soline
http://www.soline.net/
Nachází se ve 3. čtvrti a slibuje tmavém, ale srdečné prostředí s kuchyní "na 91 % bio", protože nikdo není dokonalý ! Otevřeno v týdnu a pouze na obědy, čajový salónek, odpočinkové místnosti a slavnostní večery každý čtvrtek..
- Bio Art, restaurace
http://www.restaurantbioart.fr/
Certifikované suroviny AB "à la carte" a hedonistická atmosféra: to je krédo této restaurace nacházející se u Velké knihovny Françoise Mitterranda ve 13. čtvrti, plné městského rozvoje.
- Dietetic Shop, obchod a restaurace
http://www.dietetic-shop.fr/
Toto místo, nacházející se ve 14. čtvrti, zasvěcené "dobrému a bio" nabízí zejména ovocné džusy a polévky, k dispozici čajový salón.
- L'herboristerie du Palais Royal
http://www.herbosante.com/
Tato bylinkárna je ideálně situovaná pod ctihodným podloubím zahrady Královského paláce, zůstává místem kde najdete esenční oleje, bylinkové výtažky, volně ložené byliny a odbornou knihovnu.
- L'épicerie bio v Saint-Germain
http://www.biosaintgermain.com/
Malá samoobsluha zasvěcená bio, jenž dělá radost quartier Latin, čtvrti spisovatelů a umělců.
A ještě...
Trhy "bio" v Paříži...
Zelenina a různé druhy medu a marmelády v bio kvalitě se nacházejí v krámcích na trzích v městských čtvrtích, někdy stejně tak typických jako ty vesnické: bulvár Raspail (1. čtrvť), ulice Saint-Charles (1. čtvrť), Batignolles (17. čtvrť), atd.
Více v turistické informační kanceláři : www.parisinfo.com/
Poznámka : internetové stránky odvětví "agri-bio" v Ile-de-France (verze pro veřejnost) http://www.bioiledefrance.fr/
"bio" trhy v Lyonu...
Hlavní město "bouchonů" (bister) a labužníků pořádá četné autentické trhy s bio stánky: Lyon Croix-Rousse, Lyon Saint-Jean, Lyon Vaise, atd.
Více v turistické informační kanceláři: www.lyon-france.com
Vězte...
- Je třeba nemíchat účinky dietní kuchyně (odlehčená, bez omáček a tuků, atd.), vegetariánské (omezující se na zeleninu, ovoce a vejce) a biologické (kritéria v chartě kvality a metoda výroby bez chemických hnojiv a pesticidů). Veškeré tyto kroky sbližuje stejná vůle nabízet zdravější gastronomii.
- Většina známých šéfkuchařů s hvězdičkami v průvodci Michelin již dlouho používají více vyváženou gastronomickou kuchyni s kreativními kompozicemi, ale méně kalorickými, s příchutí bylinek a s více zastoupenými aromatickými bylinami.
- Také podniky, které nabízejí místní kuchyni a využívající z velké části regionální suroviny a tradiční recepty, stále častěji upřednostňují zemědělství řečené uvážlivé (méně hnojiv a umělých úprav) a lépe kontrolované chovy (krávy, ovce, drůbež, atd.)
|